Beryl et Belle

2月21日～  第一次做紅麴油飯～

 

很感謝Bonnie 媽咪，這個傳說中的媽媽大廚送我的一罐紅麴！

一個嫁人以後才開始進入廚房，看食譜自己練習做菜，

後來甚至連紅麴都是自己釀的啦！

 

然後也感謝詹姆士大廚！讓我看到了這道食譜～

有了紅麴以後，當然要做做看啦！

一樣也是備料認真採買洗滌，該切的切，該調醬的比例先調一調，

該燉湯頭的先燉一燉，全部準備好就可以組合起來，

變成好香好好吃的一鍋好料啦！

 

老公說，他從來沒看過沒吃過這樣的東西，（我也是～）

所以覺得很 “夢幻” ～  吃的時候也說：好好吃喔～～

跟一般油飯的重口味不同，是很清爽，但又能吃到一種很小吃的風味喔！

 

 

 

 

豆皮，乾香菇（當然是要泡水以後切絲）

乾香菇都比新鮮香菇貴，因為營養成份高上許多倍以外，花上更多處理費用喔！

當然香菇水也不要隨便丟掉～ 都是可以用的高湯，

就因為香菇水拿來當高湯用的邏輯，自然乾香菇要好好選擇，不然連高湯都會有問題啦！

一開始的炒肉絲實在都是很香的食材，豆皮可以買生豆皮，我這天是用家裡本來的炸豆皮～也很好吃。

一些拌炒的順序和比例等等的，有興趣的可以google : 詹姆士，紅麴油飯  就找的到囉！

 

這也是我第一次用紅露酒，甚至是看了這道食譜才知道有紅露酒～ 

紅露酒也是在紅麴釀造過程中的產物喔！

 

 

吃的時候把香菜和醬料淋上去！真的很好吃喔～ 

 

 

 

食譜裡用雞湯和香菇水做湯頭，我買了一隻快300ＮＴ的雞腿來燉湯，然後隔天再把雞腿簡單調味烤一烤，

這種貴森森的好雞腿，肉質很好，我自己都捨不得吃，給雙兒一些肉絲，剩下的都給貍貓啦！

烤的很好，貍貓說很好吃啊！