Beryl et Belle

先補寫11月5日的煮菜日記～

 

我在想，紅糟肉應該是不能叫做紅燒肉的吧？

單純是因為紅糟念起來像紅燒？

紅燒肉的話，我都只會想到是醬油，酒和糖來滷的紅燒肉...

 

我沒有炸過紅糟肉，然後也是跟了貍貓以後，甚至是來到台北，前幾年才開始稍微敢吃，

因為看起來總是紅紅的表面～ 後來敢吃是因為知道那是紅糟，不是肉的關係，

而且紅糟是很好的東西喔！（也因為這樣研究了一下紅糟這樣東西～好神奇喔！）

 

 

我的偶像之一：Bonnie 的媽咪  送給了我一罐她自己做的紅糟！

我好感動又好開心～～ 於是也立刻看了一些不同的食譜，選擇了比較少油的梅花肉回來醃製！

 

因為貍貓的減肥計畫關係，所以這個肉我醃製了兩天～（因為必須先吃別的關係？忘了～）

其實一天應該就夠了！然後我結合了詹姆士的想法，（有些食譜單純就醃紅糟而已，有些也會放醬油，酒..）

早上起來要油炸之前半小時左右，我又加入了醬油，酒，一點糖和蒜泥，薑泥快速的抓醃，

我的配料跟詹姆士稍微不同 我沒有玉米粉..但我想不影響什麼吧～

 

然後裹上木薯粉（地瓜粉），中高溫炸一次，肉片拿起來放在油網自然瀝油一下，

同時把油溫又衝高一些，來個搶酥的動作～可以把油逼出來更多喔！

這個過程會很怕焦黑，每個鍋子的加熱速度也很不同，我的西華不鏽鋼鍋加熱很快，

當初就是專門買來要油炸的！所以真的要很快的拿起來！

 

另外油炸要洗廚房的狀況一定是比較辛苦的，搶酥也會噴油喔！

但是吃進去卻不會有油膩感了！洗廚房洗鍋子就當運動啦！

 

這樣炸出來的紅糟肉，我沒有另外再用醬料來沾，就很夠味囉！

 

剛炸好的時候拍一張～ 我最驕傲的是，當老公起床時，正好都弄好了！切一切就上桌！時間掌控良好時，特別開心！

當然也很感激雙兒沒有臨時的早起啦！

 

切好以後，我也沒時間拍照了！就去整理臥房並且準備雙兒起來的部份了！

於是交給老公幫我拍～他的新手機相機功能很好，很會用一些有的沒的特效喔！

 

 

早餐弄的跟中餐或是晚餐一樣時，貍貓老公會說早上就吃的好滿足，去上班時候很開心呢！